Гастротур по Крыму: морепродукты, морская рыба, фермерские сыры и крымскотатарская кухня

Крым богат на горные и морские пейзажи, природные заповедники и старинную архитектуру. Но также полуостров отличное направление для гурманов, в особенности — любителей морепродуктов.

Рассказываю, где познакомиться с кухней полуострова и какие блюда стоит обязательно попробовать в Крыму.

Рыба — чуть ли не главный ингредиент в кухне Крыма. Полуостров омывают сразу два моря — Азовское и Чёрное, так что в рестораны с самого утра попадают свежайшая камбала, сельдь, ставрида, барабуля и не только. Пробовать блюда лучше на побережье, где можно выбрать заведение с открытой верандой и интересным меню.

В Севастополе загляните в ресторан «Баркас», который славится большим выбором рыбных блюд. Здесь подают фирменную камбалу от шефа, ассорти на гриле и многое другое.

В этом же городе посетите ресторан «Мекензи 1783» с панорамным видом на Севастопольскую бухту. Здесь вкусно готовят всю рыбу, но особенно хороши эклеры с крабом и форелью.

В Ялте стоит направиться на Массандровский пляж. Зайдите в «Ван Гог» за боксом с черноморской рыбкой или в «Ракушку Мидяйку» за уловом дня — ставридкой, калканом и барабулей. С веранд открывается вид на море, что, несомненно, добавляет атмосферности.

Средний чек в рыбных ресторанах — 1000–2000 рублей с человека.

Рыбу в Крыму не только ловят, но и выращивают в специальных прудах. Узнать, как это делается, можно в хозяйстве «Форелёво» посреди сосновых лесов. Здесь вы увидите осётра и форель в небольших озёрах и прудиках. После экскурсии можно попариться в бане, отдохнуть в шале и устроить барбекю. Также отсюда стартуют маршруты к достопримечательностям.

Рапаны, мидии, устрицы — эти деликатесы считают визитной карточкой региона. Знатоки особенно ценят крымскую устрицу: Чёрное море придаёт ей сладкий привкус, при этом мясо мягкое и несолёное.

В Балаклаве за устрицами направляйтесь в ресторан Marinara, где к морепродуктам можно заказать нежные десерты и супы от шефа. На устричном пляже у мыса Меганом стоит заглянуть в сеть быстрого обслуживания «Вкус нашего моря». Здесь отдых на пляже можно совместить с гастрономическими удовольствиями: отведать устрицы с дыней, сыром, красной икрой или персиком.

В Крыму вы также сможете узнать, как выращивают деликатесных моллюсков. На полуострове несколько устричных ферм: «Биссус» и «Крымские морепродукты».

Ферма «Биссус» находится недалеко от устричного пляжа мыса Меганом. Во время экскурсии вам расскажут, как выбирать свежих мидий и готовить из них вкусные блюда, а также — как выращивают моллюсков. После можно остаться на обед и насладиться свежими морепродуктами. Стоимость экскурсии — 5000 рублей с человека.

Ферма «Крымские морепродукты» находится на западном побережье Крыма, в акватории лимана Донузлав. Здесь вы отправитесь к устричным плантациям, научитесь открывать моллюсков и попадёте на дегустацию устриц с вином. Стоимость экскурсии начинается от 1900 рублей.

Крымские татары — коренной народ полуострова с интересной культурой и уникальной кухней. Попробовать крымскотатарскую кухню можно в любом городе, но лучше отправиться в бывшую столицу Крымского ханства — в Бахчисарай.

Среди обязательных блюд национальной кухни: шурпа, манты, чебуреки и янтых с сочным фаршем. Отведайте также сарму: голубцы в виноградных листьях. Обязательно попробуйте кофе — самый любимый традиционный напиток крымских татар, который подают на резном металлическом подносе.

Самые атмосферные рестораны находятся в исторической части Бахчисарая. Многие заведения выполнены в восточном стиле, с резными деревянными фасадами, украшенными орнаментами диванами, двориками с фонтанами.

Сходите в кафе «Ашлама-Сарай» с верандой, откуда открывается вид на ущелье, или в ресторан «Мераба» с торжественной обстановкой. За уютной атмосферой в уединённых беседках отправляйтесь в кафе «Мейхане» или «Алие». Средний чек в бахчисарайских кафе — 1000 рублей с человека.

Природа Крыма богата на зелёные склоны и равнины, где вольготно себя чувствуют коровы и козы. Сыры здесь получаются отменные, и каждый сорт обладает своими вкусовыми нюансами. Советую отправиться на самые популярные фермы на полуострове — «Горную сыроварню», «Чудную лаванду» и сыроварню отеля Mriya Resort & SPA.

В «Горной сыроварне» козы пасутся на южном склоне таинственной горы Демерджи. На экскурсии вы познакомитесь с местными животными, а потом отправитесь на открытую веранду, пробовать разные сорта козьего сыра с видом на Долину Привидений. Стоимость билета — 1500 рублей.

На сыроварне «Чудная лаванда» в Алуште вам покажут, как рождается сыр, откроют секреты мастеров и даже предложат принять участие в сыроварении. После экскурсии вы сможете попробовать несколько сортов сыра из коровьего и козьего молока. Обязательно купите качотту с лавандой — это визитная карточка сыроварни. Экскурсия стоит 1800 рублей.

Сыроварня Wine Park находится на территории отеля Mriya Resort & SPA. Здесь можно заказать дегустацию «Вино и сыр»: опытный сомелье расскажет, как подобрать вино и сочетать сыры с напитками, чтобы подчеркнуть вкус каждого сорта. Также можно отправиться на мастер-класс по сыроварению, а получившуюся головку сыра забрать с собой. Стоимость дегустации — 3000 рублей, мастер-класса — 5000 рублей.

Особый деликатес Крыма, который точно придётся вам по душе. Улиток разводят на местных фермах, о двух наиболее популярных расскажу подробнее.

«Мама Дёма» находится недалеко от Алушты, в месте, откуда открываются виды на море. Здесь можно взять экскурсию по ферме, посмотреть, как растят улиток Helix Aspersa Maxima и отправиться на дегустацию. Возьмите детей — им расскажут морской жизни и проведут квест с творческими мастер-классами. На ферме также можно устроить романтическое свидание, отметить праздник или просто заказать ужин с блюдами из морепродуктов. С собой можно забрать эскарго, варенье из инжира или маринованных улиток.

Стоимость экскурсии — от 1500 рублей.

Ещё одна улиточная ферма находится недалеко от Судака, в посёлке Переваловка, откуда открывается вид на перевал. На «Улиточной ферме 82» выращивают около 20 видов моллюсков, но для блюд используют только виноградных улиток. На экскурсии вы попадёте в контактный зоопарк с павлинами и другими птицами, увидите гигантских улиток из Африки, а затем отправитесь в беседку с видом на перевал — дегустировать блюда. В меню — моллюски по-бургундски, с зеленью и чесноком, хреном и сыром, а также разные напитки.

Экскурсия стоит примерно 900 рублей с человека, посещение зоопарка — 400 рублей.

1. В Крыму работает «Сбербанк», поэтому в любой момент можно снять наличные деньги.
2. Российские мобильные операторы в Крыму находятся в роуминге (кроме Т2 и «ВТБ мобайл», «Мегафон» и Yota), поэтому по приезде на полуостров лучше купить местную сим-карту — «Волну» или Win mobile.
3. На Крымском мосту часто бывают затяжные пробки. Лучше отправляйтесь на полуостров поездом.
4. Ближайший к Крыму действующий аэропорт находится в Сочи, Ставрополе и Минеральных Водах.
5. Со второй половины лета на восточном побережье много медуз корнеротов. Они не опасны, но их касание может оставить на теле ожог, который по ощущениям похож на ожог от крапивы. Берите с собой на пляж бутылку воды и средства от укусов насекомых, чтобы обработать ожог. Также не будут лишними антигистаминные препараты.