Культовая еда в TikTok и где её попробовать

В мире путешествий гастрономия играет не меньшую роль, чем достопримечательности и культура. Сегодня вдохновение для кулинарных открытий всё чаще приходит не из путеводителей, а из социальных сетей — они превращают блюда в настоящие сенсации, ради которых туристы пересекают континенты.

От золотистых куриных стрипсов Raising Cane’s до сытного seafood boil — трендовая еда становится новым стимулом для путешествий. Расскажу о самых популярных гастрономических трендах из соцсетей и местах, где можно попробовать такую еду.

На видео люди кусают блестящие фрукты на шпажках и аппетитно хрустят сахарной корочкой, а потом и самой мякотью. Вкусно, необычно, но это не оригинальный десерт. 

Вообще, фрукты в стекле — традиционная северокитайская закуска. Называется она танхулу: ягоды боярышника подают в сахарном сиропе. Кусочек затвердевшего сахара с небольшой кислинкой напоминает нашу клюкву. Позже предприимчивые торговцы стали заменять боярышник на клубнику, виноград, мандарин и дольки ананаса. В начале 2024 года блюдо появилось в TikTok. Попробовать танхулу удастся на улицах китайских городов, особенно в Пекине. 

Вирусный десерт, о котором успели поговорить все, даже мы рассказывали, как приготовить его дома. Изначально имелся в виду шоколад фирмы Fix Dessert Chocolatier. Производят его в Дубае, продают там же — от того и возникло название. Вообще, такой молочный шоколад с фисташковой пастой и жареным тестом катаифи называется Can’t Get Knafeh of It. Он мгновенно стал вирусным, и видео с «тем самым шоколадом» разлетелись по соцсетям. 

Его начали готовить дома, китайцы выпустили свою альтернативу, а кондитерские по всему миру придумали сладости с подобной начинкой. Популярность десерта всё ещё не утихает, поэтому купить его непросто. 

Шоколад Fix Dessert Chocolatier не продаётся в магазинах, только онлайн в приложении Deliveroo (нужна регистрация через номер телефона). Новые позиции появляются два раза в день и их разбирают за секунды. Потом купленный шоколад доставляют по нужному адресу. В Россию его привозят байеры, цены за плитку — от 4500 тысяч рублей на «Авито» и от 5900 — в магазине «Заморская лавка» в Москве. 

Crumbl Cookies — американская сеть пекарен, известная большими мягкими печеньями с разнообразными начинками и вкусами. Интерес к ним вызван необычным подходом создателей. Каждую неделю меню меняется, возникает семь-восемь «уникальных» вкусов, которые больше никогда не повторятся. 

После резко возросшей популярности появились вкусы-коллаборации со звёздами — розовое печенье от Кайли Дженнер, печенье как промо-кампания тура певицы Оливии Родриго и торт «Битлджус» к выходу одноимённого фильма.

На деле это очень сладкие и высококалорийные десерты. В России нет оригинальных точек, но существует аналог — магазин Humbl cookies в Питере. Новые вкусы анонсируют каждую пятницу на сайте бренда.

Блюдо американской кухни особенно популярно на юге США. В боул из морепродуктов — крабов, креветок, мидий — добавляют кукурузу, картофель и колбасу. Всё варят вместе, высыпают в большую ёмкость, приправляют лимоном, смесью специй Old Bay и едят руками. 

В Луизиане морепродукты, овощи и всё, что есть, традиционно варили в общей кастрюле и подавали в едином блюде для семьи. Поэтому нет канонического рецепта, у каждого региона свои вариации. Например, в Луизиане обязательно должны быть острые колбаски «Андуй» и раки, а в штате Каролина — креветки, кукуруза и картошка. 

Рамён — это лапша быстрого приготовления, которую варят в ароматном бульоне в Южной Корее. В отличие от японского рамена из свежей лапши и насыщенного наваристого бульона, корейский более доступный и острый. Он очень похож на наш «Доширак». 

«Булдак Рамён» — экстремально острая версия от бренда Samyang. Он стал популярен из-за тренда Fire Noodle Challenge, когда люди пробовали съесть лапшу, не запивая водой. Степень его остроты — 4404 SHU по шкале Сковилла. Для сравнения «Доширак» с говядиной набирает 700 SHU. 

Лапша быстро стала известна по всему миру, поэтому её можно найти даже в России. На маркетплейсах представлены все самые популярные вкусы, в том числе сырный и с повышенным уровнем остроты.

Популярная сеть фастфуда из США специализируется на куриных стрипсах. Их меню простое и непривычно маленькое: стрипсы, фирменный секретный соус, картошка фри, лёгкий салат, хрустящий тост с маслом и стандартные напитки. Создатели отмечают, что сосредоточены на качестве, а не на разнообразии.

Сеть выстрелила не так давно — в соцсетях начали проводить трансляции с этими наборами. Сочное филе, хрустящие ломтики картошки с густым соусом и свежим капустным салатом быстро стали вирусными. К сожалению, сеть представлена только в городах США, в России ничего подобного пока не сделали. 

Всё началось с роликов норвежского пловца Хенрика Кристиансена. Он показывал, чем кормят в кафетерии Олимпийской деревни, и особенно отметил шоколадные кексы. Это быстро стало мемом, шуточные видео пловца о любви к маффинам набрали десятки миллионов просмотров. 

В это время люди пытались найти похожие десерты и выводили рецепты идеальных шоколадных кексов. После олимпиады нью-йоркский кондитерский магазин Isshiki Matcha объявил продажу тех самых олимпийских кексов, и очереди за ними растянулись на несколько кварталов. Потом то же сделали в кондитерской Panifico Bake Shop в Техасе и в Erie Coffee & Bakeshop в Нью-Джерси. 

Сейчас шумиха вокруг выпечки утихла, но более модные европейские кондитерские точно оставили у себя на витринах шоколадные кексы.

1. Ужин для девушек — набор лёгких закусок, красиво разложенных на деревянных блюдах. Обычно это комбинации сыра, крекеров, фруктов, оливок, солений, хлеба и орехов, которые можно приготовить для свидания или просто вечера с друзьями.
2. Безалкогольный коктейль «Сонная девочка». В составе — вишнёвый сок, минеральная вода и ложка порошка магния (БАД, важно проконсультироваться с врачом). По словам автора, напиток помогает лучше засыпать и видеть яркие сны.
3. Корейский пунш хвачхэ. Это мёд, разведённый в воде, клубничное молоко, «Спрайт» (по желанию), кусочки арбуза и ассорти из свежих фруктов. Лучше охладить, получится пунш, который хорошо пить в жару.
4. Салат «Целый огурец». В него входят огурец, порезанный тонкими слайсами, красная рыба (креветки или крабовые палочки тоже подойдут), соевый соус, сливочный сыр, авокадо, белый лук (по желанию). Получается сытный и свежий салат из простых ингредиентов.

_{Фото на обложке: Sunira Moses / Unsplash}