Лучшие винодельни Крыма и где их искать

Винный туризм в Крыму набирает обороты: крупные заводы с многолетней историей, небольшие хозяйства, уникальный винный парк — все они осваиваются в винных рейтингах и готовы принимать гостей. Крымские терруары находятся близ побережья, в горах и степях, и расположение каждого определяет вкус вина.

По словам экспертов, солнце, греющее южный берег Крыма, наполняет ягоды винограда сахаром, поэтому тут получаются отличные креплёные вина. Есть и интересные экспрессивные сухие — из автохтонных сортов. Более прохладный климат в районе Севастополя благоприятствует производству игристых и белых сухих вин, но не только — здесь можно найти и кусочек Бургундии с идеальными красными винами. Восточный Крым славится сухими винами, в том числе из местных сортов «кокур» и «кефесия».

Энотуризм в Крыму не ограничивается дегустациями. Путешествие по винодельням — это экскурсии, мастер-классы, ужины с шефами ресторанов и виноделами, знакомство с частной коллекцией автохтонов, камерные мероприятия при свечах в старинных подвалах и возможность принять участие в сборе урожая. Некоторые хозяйства вас действительно удивят. Например, можно посетить самое мощное в Европе производство мадеры, познакомиться с роботом-сомелье или узнать название вина, созданного при помощи искусственного интеллекта.

В таком путешествии можно попробовать и продукцию местных сыроварен, устрицы, специальные сеты к вину и даже трюфели (да, они растут и в Крыму). У многих винных хозяйств есть свои рестораны, где шефы и сомелье предложат вам идеальные пейринги для того или иного вина. Прекрасным дополнением к дегустациям, обедам или ужинам обычно служит вид на море, виноградники или горы.

Организовать винный тур по Крыму несложно даже самостоятельно: пользуясь нашей картой, выбираете интересные вам винодельни и планируете комфортный для себя маршрут и график. Как вариант, можно просто остановиться на побережье и выезжать на интересующие вас хозяйства, воспользоваться готовым маршрутом «Винной дороги Крыма» или обратиться в местные турфирмы, которые предложат различные программы длительностью от двух до пяти дней.

Чтобы было проще сориентироваться в винодельческом Крыму, собрали лучшие хозяйства — от небольших частных до винных заводов с многолетней историей. Все они представлены в престижных рейтингах и могут удивить не только туристов, но и опытных сомелье.

Этот новый и совершенно уникальный объект, «хаб современного виноделия», открылся совсем недавно — в 2021 году. И тогда же был отмечен сразу двумя наградами премии World Travel Awards — «Лучшая новая туристическая достопримечательность в Европе» (Europe's Leading New Tourist Attraction 2021) и «Лучшая достопримечательность в сфере винного туризма» (Europe's Leading Wine Tourism Attraction 2021).

В конце 2022 года Winepark представил первый лимитированный тираж собственного вина, а весной 2023 — полную линейку. В ней объединены традиции и новейшие технологии: виноград выращивают по старинке, без пестицидов, только удобрения.

Форматы посещения Winepark совершенно разные. Можно просто погулять и познакомиться с центром (тут есть фруктовый сад, зеркальный мост, грот, амфитеатр, оливковая аллея), поучаствовать в элитной, индивидуальной или стандартной дегустации. Совместить классику — дегустацию вина и сыров. Сыграть в винную мафию, пройти квест, рискнуть в казино и познакомиться с роботом-сомелье по имени Кондратий. Посетить центр можно и с одной из разработанных здесь необычных экскурсий в VR-очках.

Winepark находится в селе Понизовка, немного восточное элитного курортного комплекса Mriya Resort & SPA, которому он и принадлежит. Проживать там дорого, но так как это Большая Ялта, рядом много отелей и гостевых домов различного уровня. Добраться до центра можно по Южнобережному шоссе, от центра Ялты это 30 км.

Старейшее винодельческое хозяйство Крыма «Массандра» ведёт свою историю с 1894 года, когда оно было основано князем Львом Голицыным. Сегодня это одно из крупнейших предприятий СНГ по выращиванию винограда и производству высококачественных марочных тихих вин.

Головной завод Массандра интересен не только винами, но и своей архитектурой: основное и первое его здание было построено в стиле средневекового замка, с характерными чертами строгой готики и военного минимализма. Внутри — огромная коллекция вин, среди которых есть настоящие раритеты и шедевры. Например, самое старое вино, которое хранится здесь, — Херес Де-Ля-Фронтера урожая 1775 года.

Доступны различные виды посещения: исторические экскурсии, дегустации коллекционных вин, гастрономический ужин (от четырёх человек). Также можно отправиться в мадерный цех, Воронцовский винный подвал «Массандра» в Алупке, в филиалы «Гурзуф», «Таврида», «Алушта» и «Судак». Посетить завод можно самостоятельно (на сайте есть расписание экскурсий) или в группе — по предварительному заказу.

Добираться до головного завода проще всего из Ялты — на маршрутках или троллейбусе. На личном или арендованном транспорте путь от Ялты займёт совсем немного — расстояние до завода от города 5–6 км. Гостиниц при заводе нет, проще всего остановиться именно в Ялте.

Отели в Ялте

Знаменитый завод «Инкерман» моложе «Массандры», но тоже с интересной историей. Он был создан в 1961 году на базе подземных выработок строительного камня. Находится предприятие в Севастопольской зоне виноделия, а она, как объясняют в Инкермане, по средним климатическим и почвенным показателям сопоставима со знаменитым французским терруаром — провинцией Бордо.

На экскурсиях по заводу вам предложат различные вина и познакомят с секретами эногастрономии (сочетания вин с теми или иными блюдами). Можно будет посетить «подземный город». Это один из самых больших комплексов в Европе, где в дубовых бочках и бутах выдерживаются напитки. Ещё в «Инкермане» можно сыграть в винном казино и пройти мастер-класс по купажированию — искусству смешения вин разных сортов.

Находится завод неподалеку от Севастополя. Добраться до него можно на местных (из Севастополя) и междугородних (Севастополь — Симферополь, Севастополь — Бахчисарай) автобусах. От Симферополя расстояние примерно 65 км, от центра Севастополя — менее 20 км. Гостиниц при заводе нет, удобнее всего разместиться на побережье, например в районе Севастополя.

Отели в Севастополе

«Золотая Балка» известная своими игристыми винами. Это хозяйство объединяет разнообразие почв и ландшафтов севастопольского и балаклавского терруара, виноградники которых располагаются на высотах от 70 до 250 метров над уровнем моря. Местные вина — игристые и тихие — постоянные участники рейтингов (например, Роскачества), где занимают призовые места. Само хозяйство — идеальное место для винного туризма. Тут проводятся не только экскурсии с дегустациями, но и фестивали. Есть арт-парк с прогулочными тропинками, детской игровой площадкой, зонами отдыха и видом на виноградники. Работает собственная фотозона. На территории есть даже археологические находки — часть древней винодавильни — тарапан.

Гости Золотой Балки могут увидеть винный подвал и современную винодельню, открытую в 2018 году. А начинаются экскурсии в комплексе «Шампанерия», открытом в 2016 году. Это, как объясняют в «Золотой Балке», стильный центр, объединяющий локальные вина, гастрономию, современную культуру, моду и искусство. К услугам гостей дегустационный зал, фирменный магазин и ресторан.

Помимо классических экскурсий, в «Золотой Балке» проводятся, например, эногастрономические вечера с танцами и дегустацией вина и устриц. Здесь даже учат рисовать вином. Есть маршруты по открытому цеху переработки и экскурсии, на которых раскрывают секреты производства игристого вина.

Находится «Шампанерия» в Балаклаве. Своей гостиницы у винодельни нет, но от набережной Балаклавы до нее всего 4–5 км — можно добраться на общественном транспорте (автобус идет примерно полчаса).

Отели в Севастополе и Балаклаве

В рейтинге 50 Best Tastes of Russia винодельня Олега Репина — единственная из крымских — попала в первую пятёрку. Первые лозы в его виноградниках были высажены в 2011 году, а строительство самой винодельни началось в 2017. Виноградники находятся в 15 км от побережья, в долине реки Бельбек и, благодаря климату и небольшому количеству осадков, считаются идеальными для производства красных вин. Терруар отбирался тщательно, первыми сортами стали «каберне совиньон» и «сира». Как раз для красных вин. Мечта Олега Репина — создать в районе Севастополя аналог Бургундии, когда небольшие хозяйств производят уникальные вина. Основной его принцип: вино делается на винограднике. То есть даже первичная сортировка происходит ещё во время сбора урожая.

Крымские и севастопольские турфирмы предлагают оригинальные программы посещения винодельни Олега Репина — ужин с виноделом. Гостей встречает сам Олег и ведёт группу в течение всего вечера. Классический сет — это пять видов вина, барашек на вертеле, мидии.

Находится винодельня в поселке Любимовка под Севастополем. Добраться сюда из центра города на общественном транспорте несложно. Самый короткий путь — на пароме и автобусе. Гостиниц на винодельне нет, можно остановиться в Севастополе.

Отели в Севастополе

Первое в России биодинамическое семейное винодельческое хозяйство UPPA Winery основал известный винодел и победитель первого российского конкурса сомелье Павел Швец. Качество его вин подтверждено официально — в 2021 году предприятие получило первый в России органический сертификат на вино и виноградники.

Виноградники UPPA Winery находятся на высоте 350–400 метров над уровнем моря. Секреты производства биодинамических вин можно узнать во время групповых или индивидуальных экскурсий. Вам покажут винодельческое оборудование и подвал с винными бочками, расскажут об истории и особенностях выращивания винограда. Экскурсии доступны круглый год, а вот ресторан при винодельне работает только летом и ранней осенью — с 1 мая по 30 сентября. Гостям предлагают два дегустационных сета — мясной и рыбный плюс, конечно, вино.

Винодельня находится в 2 километрах от села Родное в Балаклавском районе. Расстояние до винодельни из Севастополя примерно 25 км, от Балаклавы — чуть больше 20 км. Добраться можно на общественном транспорте (на автобусе) и пройти пешком от остановки в Родном ещё около 20 минут.

Отели в Севастополе и Балаклаве

Визитная карточка этого предприятия, которое возглавляет винодел Валерий Захарьин, не только «вино с крымским характером», но и коллекция автохтонов — целых 75 сортов. Это тот виноград, объясняют в «Доме Захарьиных», который выращивали еще херсонеситы, генуэзцы, жители княжества Феодоро и Боспорского царства. Есть в Доме Захарьиных и международная классика — первые саженцы приехали из одного из лучших питомников Франции.

Гостям на винодельне предлагают различные авторские экскурсии. Например, «От лозы до бокала» начинается с виноградников, коллекции автохтонов, а потом перемещается в винные подвалы. Заканчивается она, конечно же, дегустацией. Есть историческая экскурсия с посещением города древних виноделов в урочище Качи-Кальон и терруаров, со знакомством с производственными процессами.

Находится хозяйство в селе Каштаны в Бахчисарайском районе. Самый короткий путь сюда от Симферополя — около 35 км, от Бахчисарая — 25 км. Ближайшее село на побережье — Песчаное, до него чуть более 15 км. С пересадками до винодельни можно добраться на общественном транспорте, например на электричке и автобусе. Гостиниц на территории нет, но можно с комфортом разместиться в столице республики, на побережье или в древнем и колоритном Бахчисарае.

Отели в Симферополе

Предприятие ведёт свою историю с 1878 года, когда оно было основано князем Львом Голицыным. Именно он и именно здесь, в Новом Свете, первым в Российской империи стал выпускать шампанское исключительно классическим методом — с выдержкой на осадке в бутылке. Стараниями Голицына в 1896 году также впервые в российской истории во время коронационного торжества императора Николая II подали не французское шампанское, а игристое князя Голицына из его крымского имения. Впоследствии это вино так и назовут — «Коронационное».

В Новом Свете князь создал уникальный питомник и коллекцию виноградных лоз из более чем 600 сортов. Голицын отобрал лучшие из них, которые и стали основой для местных шампанских вин: группа «пино», «шардоне», «рислинг рейнский», «каберне совиньон». Их до сих пор используют виноделы «Нового Света» для производства игристых вин. Новый Свет и сегодня — единственный в России завод, который создаёт шампанское в промышленных объёмах только классическим методом. И получает награды. Например, в этом году — сразу три на VI Международном конкурсе «Винный гид Продэкспо».

Экскурсионные винные туры проводятся по старинной винодельне и музею Льва Голицына. Сейчас часть маршрутов закрыта из-за реконструкции, но по-прежнему доступны знаменитые голицынские подвалы, где собрана уникальная коллекция вин. Можно отправится на экспресс-дегустацию или пройтись по старинному тоннельному хозяйству — памятнику культурного наследия Крыма, вырубленному более 140 лет назад в горе Коба-Кая. Можжевеловая роща и море рядом с ним безусловно добавят колорита этой прогулке.

Находится Дом шампанских вин в поселке Новый Свет, добираться до него проще и ближе всего из Судака (8,6 км) на автобусе. Гостиницы есть и в Новом Свете, и в Судаке, но вариантов размещения в Судаке значительно больше.

Отели в Новом Свете

1.     Если планируете посетить винодельни с детьми, стоит уточнить, с какого возраста экскурсии доступны. Дегустации обычно строго 18+. Вероятно, одному из взрослых придётся развлекать ребёнка в это время.

2.     Если вы поедете на экскурсию на винодельню в пляжной одежде, вас могут не пустить. Кроме того, температура в винных подвалах 11–14 °C, и это тоже хорошо бы иметь в виду.

3.     Правила виноделен могут различаться, лучше позвонить заранее и выяснить все нюансы: куда можно с детьми, как лучше покупать билеты — онлайн или, например, на месте за 15 минут до начала экскурсии.

4.     В период сбора урожая — горячую пору для винодельческих хозяйств — там могут действовать определённые ограничения на посещение тех или иных мест. Иногда же, наоборот, вас даже допустят поучаствовать в сборе винограда — это нужно выяснять на месте.

5.     Конечно, вам захочется купить что-нибудь с собой. Не спешите. Узнайте на винодельне, есть ли смысл везти понравившийся вам напиток за тысячу-две километров или можно найти фирменный магазин и дилеров недалеко от дома.