Стритфуд в Таиланде: краткий гайд по тому, что попробовать

Гастрономические приключения в Таиланде начинаются прямо на улице. Яркий, ароматный, разнообразный мир тайской уличной еды — это не просто способ утолить голод, а полноценная часть культуры, отражение истории и традиций народа. 

Расскажу, какие блюда на прилавках надо обязательно попробовать. Дисклеймер: в статье я не пишу про жареных насекомых, чтобы никому не портить аппетит.

Цена — наверное, один из ключевых факторов популярности. За небольшую сумму вы можете попробовать настоящие кулинарные шедевры. Тайцам не важны интерьер, подача или другие мелочи. Главное — это вкус, поэтому в лучшие лавочки выстраиваются очереди. 

Уличная еда позволяет экспериментировать и узнавать новые варианты знакомых блюд — у каждого повара свой рецепт. Кроме того, это сфера общественной жизни Таиланда. Местные и туристы собираются вокруг прилавков, общаются, делятся впечатлениями. Это отличный способ почувствовать себя частью культуры.

Пожалуй, самое известное тайское блюдо за пределами Таиланда. Жареная рисовая лапша с яйцом, тофу, креветками или курицей, арахисом, ростками бобов и соусом на основе тамаринда. Понятное дело, что почти у каждого повара есть секретный рецепт Пад Тай, поэтому вкус варьируется. Обязательно попробуйте разные варианты, чтобы найти любимый.

Совет туристу: обратите внимание на остроту. Если вы не любите острое, скажите продавцу mai pet (май пет — «не остро»). Попробуйте Пад Тай с разными добавками: креветками, курицей, тофу или вегетарианский вариант. Часто к Пад Тай подают лайм и арахисовую крошку — не забудьте добавить их для полноты вкуса.

Где искать: почти на каждой улице, особенно в туристических районах. Ищите прилавки с большим количеством посетителей — это признак качества.

Острый салат из натёртой зелёной папайи с помидорами, зелёной фасолью, арахисом, чесноком, чили, рыбным соусом и лаймом. Сом Там – это настоящий взрыв вкуса! Сочетание кислого, солёного и острого делает его невероятно аппетитным. Существует множество вариаций Сом Тама: с крабами, с солёной или с ферментированной рыбой. 

Совет туристу: Сом Там может быть очень острым! Не стесняйтесь попросить pet nit noi (пет нит ной — «немного остро»). Попробуйте Сом Там с липким рисом (khao niao) — это отличное сочетание.

Где искать: на рынках и возле пляжей.

Сладкий десерт из липкого риса, манго и кокосового молока — одно из самых любимых национальных лакомств. Спелый, сочный фрукт идеально сочетается с нежным рисом, пропитанным сладким кокосовым молоком.

Совет туристу: часто Кхао Ниао Мамуанг посыпают жареными зёрнами маша или кунжутом для дополнительного аромата и текстуры — обязательно попробуйте этот вариант.

Где искать: на туристических улицах и каналах возле рынков, особенно в сезон манго (с марта по июнь).

Это шашлычки из маринованного мяса (курицы, свинины, говядины) на бамбуковых шпажках, которые подаются с арахисовым соусом. Сатай — отличная закуска: мясо получается нежным и ароматным благодаря маринаду, а арахисовый соус добавляет пикантности.

Совет туристу: обратите внимание на качество мяса. Оно должно быть свежим и хорошо прожаренным. Но в целом тайцы считают уличные лотки с едой самыми безопасными. Если кто-то отравится, люди сюда больше не придут, а продавцам это невыгодно. 

Где искать: на рынках, возле пляжей и в туристических районах.

Роти — это популярный тайский десерт. Тонкие жареные блинчики подаются с разными начинками: бананом, шоколадом, сгущённым молоком, яйцом. Получаются хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Совет туристу: Роти с бананом и сгущённым молоком — это классика, но рекомендую попробовать их с разными начинками. Например, Роти с яйцом подойдёт для более сытного перекуса.

Где искать: на улицах, особенно в туристических районах.

Это креветки, кальмары, рыба, приготовленные на гриле. В Таиланде можно попробовать самые свежие и вкусные морепродукты. Их поджарят прямо при вас, сохранив сочность и аромат.

Совет туристу: выбирайте прилавки, где морепродукты выглядят свежими и хорошо пахнут. Обязательно попробуйте соусы, которые подаются к ним.

Где искать: на пляжах и на рынках.

Небольшие порции лапшичного супа с кровью, тёмным соевым соусом, мясом (свининой или говядиной) и специями. Куай Тиао Руа — это традиционное тайское блюдо. Несмотря на необычный состав, суп насыщенный и приятный на вкус.

Совет туристу: не пугайтесь крови. Она добавляет супу насыщенности и вкуса. Порции небольшие, поэтому можно попробовать несколько разных видов лапши.

Где искать: возле каналов и рек, а также на рынках.

В Таиланде огромное разнообразие экзотических фруктов: манго, дуриан, рамбутан, мангостин, драгон фрут, личи и прочие. Тайские отличаются от тех, которые продаются в магазинах в других странах. Они более спелые, сочные и ароматные.

Совет туристу: у некоторых фруктов специфический вкус или запах (например, дуриан), но их обязательно нужно попробовать. Многие сначала сомневаются, но потом считают дуриан отличным лакомством! Фрукты продаются целыми, нарезанными или в виде свежевыжатых соков.

Где искать: на рынках и на улицах.

1. Обращайте внимание на чистоту прилавка, посуды и рук продавца. Имейте при себе влажные салфетки, чтобы брать еду чистыми руками. Не пейте воду из-под крана, только бутилированную. 
2. Выбирайте популярные места. Если у прилавка много коренных жителей, это хороший знак.
3. Выучите, как говорить «не остро»: mai pet (май пет). Сами тайцы любят очень острую пищу, которая может быть поначалу непривычна русскому туристу, а острота не даст распробовать блюдо.
4. Лапшу едят палочками, а рис — ложкой. Вилку используют, чтобы накладывать в неё еду.
5. Пища — это общение. В Таиланде едят вместе, делятся блюдами и беседуют. Будьте вежливы и всегда говорите спасибо: khop khun krap (для мужчин) или khop khun ka (для женщин). 

_{Фото на обложке: ThaimaaOpas / Unsplash}