Завод «Киндзмараули» в Грузии: уникальное вино с тысячелетней историей, дегустация и экскурсия

Вино — важная часть грузинской культуры. Если вы уже успели изучить колоритные улочки Тбилиси и найти самые вкусные хинкали в городе, пора отправиться за пределы столицы и познакомиться со страной поближе.

Расскажу, что делать на винном заводе «Киндзмараули» в Кахетии, даже если вы не любитель алкогольных напитков, и как добраться сюда своим ходом.

«Корпорация Киндзмараули», или JSC Corporation Kindzmarauli, — одна из старейших и крупнейших виноделен Грузии, а также визитная карточка Кахетии. Завод находится в небольшом городе Кварели на востоке страны.

Датой создания «Корпорации Киндзмараули» принято считать 1533 год — он указан на фасаде главного строения. В это время царь Кахетии Леван создал здесь традиционный марани (погреб для вина). Они бывают двух видов: открытые и закрытые. Первые характерны для западной части Грузии. Здесь квеври (глиняные амфоры) погребены в почву, но находятся на открытом воздухе — например, в тени деревьев. Закрытый марани встречается в основном в Восточной Грузии — в Кахетии. Тут вино в глиняных амфорах выдерживают под крышей зданий.

Даже если вы не фанат вина, посетить завод стоит, чтобы увидеть, как производят напиток грузинским способом. Такой тип создания вина имеет тысячелетнюю историю и в 2013 году был включён в Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. 

Как уже было сказано выше, квеври — глиняная амфора. По форме напоминает яйцо или лимон. Внутри неё вино проходит этапы ферментации и выдержки. Сначала виноград давят в специальных деревянных ваннах сацханели, откуда сусло стекает в квеври, где оно активно бродит несколько дней, в течение которых мезга сначала поднимается к горлышку, а потом оседает на дно. Затем кувшин запечатывают до весны, оставляя напиток вызревать и настаиваться.

«Корпорация Киндзмараули» — идеальное место для любителей вина. Здесь можно не только отправиться на экскурсию и продегустировать лучшие напитки в коллекции, но и остановиться на пару ночей в отеле или поужинать в местном ресторане.

Рядом с заводом также можно купить винное мороженое. Но тут ожидания и реальность у многих обычно не совпадают, так как винное мороженое — это обычный пломбир, щедро сдобренный десертным вином.

Ещё на территории «Киндзмараули» можно купить чурчхелу за 5 лари (180 рублей), которую готовят здесь же. Мне она показалась суховатой и не такой вкусной, как в обычных лавках Тбилиси.

При заводе работает небольшой магазин с местной продукцией. Здесь можно взять классические сухие и полусладкие белые и красные вина, есть также розовые, десертные и игристые. Цена за бутылку «Киндзмараули» начинается от 13 лари (469 рублей). Я выбрала саперави квеври за 32 лари (1154 рубля).

Стоимость экскурсии на русском языке с последующей дегустацией обойдётся в 8 лари с человека (288 рублей). Вам расскажут и покажут, с помощью каких приспособлений производили вино, как очищали амфоры раньше и как делают это сейчас. Вы узнаете, как создаётся этот напиток на заводе, и сможете понаблюдать за работой специалистов. Экскурсия не нудная и длится не больше часа.

В рамках дегустации вы попробуете два белых и два красных вина, одно из которых произведено грузинским способом.

Я была на заводе с экскурсионной группой, но добраться сюда можно и своим ходом. 

• Первый, и самый дорогой, способ — на такси. Время в пути около 2,5 часа из центра Тбилиси. Стоимость поездки — 150 лари (5411 рублей). В Грузии работает Яндекс Go, но платить придётся наличкой, если нет карты зарубежного банка.
• Второй, самый долгий, но бюджетный, способ — на общественном транспорте. Вам необходимо добраться до Центрального автовокзала «Ортачала» (Тбилиси, ул. Гулия, 1). Далее — на маршрутном такси до города Кварели. Маршрутки ходят каждый час с 8:00 до 19:00, но их расписание может меняться. Время в пути — около 3 часов. Стоимость проезда — 10 лари (360 рублей).

1. На грузинских застольях тосты принято завершать фразой «гаумарджос», которая на русский язык переводится как «да здравствует!».
2. Некоторые ошибочно полагают, что Киндзмараули — это сорт винограда. Так называют микрозону Алазанской долины на востоке Грузии. Знаменитое полусладкое «Киндзмараули» производят из сорта винограда саперави.
3. Перед употреблением красного вина откупоренную бутылку советуют подержать около часа, чтобы напиток «подышал». Контакт с кислородом делает аромат более выраженным и смягчает вкус.
4. На заводе можно арендовать винную ячейку за 200 лари в год (7200 рублей). Здесь напитки будут храниться в идеальных условиях и с каждым годом становиться вкуснее и ценнее.
5. Самая вкусная чурчхела, которую мне удалось обнаружить, продаётся на Дезертирском рынке в Тбилиси (Dezerter Bazaar). В городе это лакомство продают за 3–5 лари (108–180 рублей), там — за 1,5 лари (54 рубля).

Все цены актуальны на январь 2025 года.

_{Фото на обложке: Pernelle Voyage / Shutterstock / Fotodom}