Как подавать завтрак гостям мини-отеля или гостевого дома

Если в отеле не подают завтрак — это может подрывать доверие. Всё-таки гости хотят, чтобы их хорошо и разнообразно кормили. Под моим руководством работают два мини-отеля и три гостевых дома во Владимирской области — все на 20 номеров или меньше. И в каждом объекте мы предлагаем гостям завтраки.

• Если в объекте меньше 10 номеров — подаём только комплексные завтраки, потому что при таком количестве гостей никак невозможно экономически обосновать шведскую линию.
• Если в объекте от 10 до 20 номеров — подаём «шведку». Для этого объекта делаем большой акцент на рекламу, чтобы привлечь на завтраки гостей со стороны. В таком случае нам это становится экономически выгодно.

Если в гостевом доме или мини-отеле на 20 номеров рассчитывать исключительно на своих гостей и никого не приглашать со стороны, тогда из финансовых соображений стоит подавать только комплексные завтраки. Однако практика показывает, что гости «комплекс» не очень любят: даже если в отеле всего два номера — люди всё равно хотят иметь выбор. Поэтому отельерам стоит использовать любые возможности и средства, чтобы экономически обосновать шведский стол. 

Например, минимальная цена за номер в гостевом доме «Добролюбово» такая же, как у соседей. Но у соседей завтрак включён в стоимость, а у нас — нет. В зависимости от сезона или других обстоятельств мы можем менять цену номера: чуть повышать или понижать её, проводить акции. Однако это никак не отразится на завтраках — доход от них не уменьшится.

^{Фото на обложке: Гостевой дом «Добролюбово»}