Как применять принципы бережливого производства в отеле: методы, выгоды, ошибки

Принципы бережливого производства можно успешно применять в гостиничном бизнесе, чтобы оптимизировать использование ресурсов (воды, электричества, расходных и строительных материалов), сократить издержки, а также снизить негативное воздействие на окружающую среду. 

О методах

Расскажу о нескольких методах бережливого производства, которые мы используем в отелях Radisson Hotel, Rosa Khutor & Park Inn by Radisson Rosa Khutor.

Снижение энергопотребления — один из ключевых аспектов бережливого производства. Гостиницы могут:

• установить энергоэффективное оборудование — приборы и технику, которым для работы нужно меньше электричества;
• использовать энергосберегающие светодиодные лампы и датчики движения для освещения;
• применять системы управления энергопотреблением — программное обеспечение, которое помогает контролировать потребление ресурсов.

Управление водными ресурсами происходит за счёт систем переработки и повторного использования воды. Также отели могут установить душевые счётчики и смесители с автоматическим ограничением расхода воды — эти приборы помогают значительно сократить потребление. Важно обучать сотрудников рациональному использованию воды.

Уменьшение количества отходов становится возможным, если отель реже использует одноразовые материалы (например, пластиковую посуду и упаковку), делая выбор в пользу многоразовых альтернатив. Также стоит задуматься об эффективном использовании материалов при ремонтно-строительных работах и обновлении интерьера.

О выгоде

Применение принципов бережливого производства в отеле может принести несколько значительных выгод.

1. Сокращение расходов на электроэнергию, воду и материалы позволяет значительно снизить операционные издержки. Это влияет на общую прибыльность бизнеса.
2. Привлечение клиентов. Сегодня всё больше гостей обращают внимание на экологическую ответственность предприятий, поэтому отели, которые заботятся об окружающей среде, могут привлечь больше новых клиентов и сохранить лояльность существующих.
3. Улучшение репутации и бренда. Отели могут улучшить репутацию как экологически ответственные предприятия, укрепить бренд в глазах общественности.

О проблемах

Есть несколько ошибок, проблем и подводных камней, которые стоит учитывать, если вы решили практиковать бережливое производство в гостинице.

• Важно детально изучить текущую ситуацию с потреблением ресурсов на объекте, проанализировать причины возможных потерь — без этого невозможно оптимизировать расход воды, энергии, материалов.
• Внедрение бережливых практик на старте может потребовать значительных инвестиций: придётся обновить оборудование, обучить персонал и изменить стандарты работы. Отельеры не всегда верно оценивают предстоящие финансовые и временные затраты.
• Важно помнить, что экологическая устойчивость должна проявляться не только на словах, но и на деле. Гости могут разочароваться, если обнаружат, что заявленные принципы отеля не соответствуют реальным действиям.
• Без активного участия сотрудников и поддержки гостей инициатива может столкнуться с сопротивлением — это существенно снижает эффективность.

_{Фото на обложке: teksomolika / Freepik}