Отходы в гостинице: что отельер должен знать о вывозе мусора

В РФ обращение с отходами (кроме медицинских) регулируется Федеральным законом от 24.06.1998 N 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления». Чтобы правильно их утилизировать и производить меньше, нужно понять, что именно выбрасывает отель.

Как классифицируются отходы

Чтобы понять, какие виды отходов вам нужно будет утилизировать, проанализируйте технологические процессы в отеле. Например, если закупили светодиодные лампы на замену старым, значит, у вас образовался отход 48241501524 «Светодиодные лампы, утратившие потребительские свойства». А при обслуживании жироуловителя появляется отход 73610101394 — «Отходы жиров при разгрузке жироуловителей».

Бóльшую часть мусора в гостинице составляют твёрдые коммунальные отходы (ТКО) — это обычный бытовой мусор, который появляется, когда люди (или организации) пользуются повседневными товарами. Например, упаковка, использованные и сломанные предметы, остатки пищи и подобный мусор. 

Важно знать, что отходы делятся на пять классов по степени опасности. 

• I класс — чрезвычайно опасные (наносят непоправимый вред природе). Это люминесцентные лампы, ртутные термометры, синтетические масла.
• II класс — высокоопасные. После такого загрязнения природе нужно восстанавливаться несколько десятилетий. Это, например, батарейки и аккумуляторы.
• III класс — умеренно опасные. Медные провода, цементная пыль, некоторые виды топлива и растворителей.
• IV класс — малоопасные.Такой мусор меньше вредит экологической обстановке. Например, старая мебель, битое стекло, некоторые виды строительного мусора.
• V класс — практически неопасные. Это бумага, керамика, остатки пищи.

Каждое предприятие, которое образует отходы I–IV классов, обязано разработать их паспорта — об этом сказано в Приказе Минприроды России от 08.12.2020 N 1026 «Об утверждении порядка паспортизации и типовых форм паспортов отходов I–IV классов опасности». В документе содержится вся информация об отходах и их свойствах, а также есть форма паспорта для заполнения (на последней странице).

Для отходов V класса опасности такие документы не нужны. Достаточно подготовить сведения, подтверждающие их принадлежность к V классу (например, протоколы исследований, технологические регламенты). Если отходы включены в классификационный каталог, этого достаточно в качестве подтверждения.

Что делать с отходами

Отходы I и II классов опасности нужно передать Федеральному экологическому оператору. Изучить инструкции по обращению с ними и заключить договор на утилизацию можно на портале ФГИС ОПВК. 

Отходы III и IV классов опасности (кроме ТКО) могут собирать и утилизировать специализированные организации в вашем регионе. У них должна быть лицензия на обращение с такими отходами. 

Отходы V класса опасности разрешено передавать в организации без лицензий (если только их не требует Федеральный закон от 04.05.2011 N 99-ФЗ «О лицензировании отдельных видов деятельности»). ТКО (бытовой мусор) относят к IV и V классам опасности. Утилизацией занимается региональный оператор по обращению с ТКО. То есть отельер подписывает договор на вывоз мусора и просто выбрасывает отходы в контейнер оператора.

Как сократить количество отходов

До 30% отходов в гостинице составляют пищевые отходы. Их количество можно уменьшить на каждой стадии пищевого производства.

На этапе приготовления помогут вдумчивая разработка технологических карт блюд, унификация номенклатур закупаемых продуктов питания, управление складскими запасами (особенно скоропортящихся продуктов), максимальное использование всех их частей (например, изготовление цукатов из кожуры цитрусовых). 

На этапе потребления нужно в первую очередь сократить потери на шведской линии. 

На этапе утилизации на помощь приходят как новые технологии, так и традиционные методы: 

• компостирование (минусы: высокие затраты на экологическую безопасность и отсутствие подходящего места в гостинице); 
• оборудование переработки с замкнутым циклом (минусы: затраты на оборудование и расходные материалы, необходимо место для установки; плюсы: сокращение платы за вывоз мусора региональному оператору, производство нового продукта — кормов для животных, удобрений).

Сократить отходы поможет продажа бывшего в употреблении имущества. То, что не продаётся, можно безвозмездно передать некоммерческим организациям (например, ветошь и остатки строительных материалов обычно очень нужны приютам для бездомных животных).

Также поможет отказ от одноразовых предметов. Например, отказаться от пластиковых бутылок с водой в пользу кувшинов в номерах и пурифайеров, установленных в коридорах. Одноразовые пакеты для прачечной можно заменить многоразовыми холщовыми мешками, а флакончики для шампуня и геля для душа — диспенсерами. Такие решения, как правило, не только приносят пользу природе, но и снижают затраты гостиницы.

_{Фото на обложке: Oak Anansitaman / Shutterstock}